El “Libro de oro de la cocina aragonesa” premiado como como mejor libro de España de gastronomía local

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El “Libro de Oro de la Cocina Aragonesa”, publicado en 2016 por la editorial aragonesa Almozara, ha ganado el premio Gourmand World Cookbook Awards, al mejor libro editado en español, en la categoría cocina local y competirá con los ganadores de otros países por el premio internacional en  Yantai, China, el próximo mayo. En esta obra, los periodistas gastronómicos Cristina Arguilé y Juan Barbacil presentan en este libro una codificación de la cocina aragonesa, a través de 130 perfiles de chefs aragoneses o que trabajan en la región y una receta seleccionada por cada uno como muestra de su trabajo.

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Los autores, que ya recibieron sendos premios Gourmand World Cookbook por sus anteriores obras, “El ternasco de Aragón” y “Tesoros gastronómicos de Aragón” realizan en este trabajo, a lo largo de 336 páginas, un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros, a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de los profesionales tratados.  El libro se completa con un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón ya desaparecidos; capítulos dedicados a las asociaciones sectoriales, las escuelas de hostelería de la comunidad y los productores agroalimentarios; y un prólogo del crítico gastronómico José Carlos Capel.